手工精釀啤酒
手工精釀啤酒的概念在歐美、日本已經非常流行也擁有很成熟的市場，這股風潮近些年才吹遍京、滬、廣、深等內地一線城市。手工精釀啤酒與常見的工業啤酒相對應，是指小型的釀酒廠釀制的純麥芽或接近純麥芽的啤酒。所有的精釀啤酒都嚴格遵守了德國“純釀法”——只在啤酒中添加基本原料：大麥麥芽、啤酒花、酵母和水。而不像工業啤酒會有其他谷物和添加劑。手工精釀啤酒的釀造者，更喜歡最大限度發揮每種原料的可能性——不同釀酒步驟或不同量啤酒花的添加可以讓啤酒散發出柑橘香或花香，小麥的加入還能讓啤酒富有香蕉味，不同烘焙程度的大麥麥芽發酵會喚起味蕾如品嘗巧克力、咖啡或蜂蜜般的體驗。總之更新鮮、更專注于創造不同啤酒風味和個性是精釀啤酒的特點。
Lager VS. Ale
在酒吧，翻開酒單，會發現啤酒的分類多種多樣——白啤、黃啤、黑啤、生啤、干啤、Poter、Stout……光聽名字就夠了，所以大部分人會用熟悉的品牌瓶裝啤酒解決選擇焦慮癥。其實，山東豪魯啤酒設備廠家的啤酒用發酵方式來分類，就兩種：Lager和Ale。
Lager VS.Ale
簡單來講，Lager是酵母在酒桶底部低溫發酵的淡啤酒，泡沫多。由于發酵時間比較長，被稱為窖藏啤酒。常見的瓶裝啤酒大部分屬于Lager。Ale則是酵母在酒桶上層相對高溫發酵的啤酒，被稱為愛爾或者麥芽啤酒。味道較濃、酒精度高，泡沫相對少。釀造時間比較短，發酵一到兩周即可。如果是自己動手釀酒，Ale對發酵的控溫沒有太苛刻的要求，操作更容易。Ale按照麥芽烘烤的程度分為Mild、Bitter、Pale Ale、Poter、Stout等，顏色由淺至深，味道也相應逐漸重口。
山東豪魯精釀啤酒釀造歷程：
啤酒的釀造過程可以概括為三步：糖化—煮沸—發酵。手工精釀啤酒釀造者會在每一步的前前后后都“做手腳”，把可以想象到的各種沖擊味蕾的原料加入到釀制過程中。加入咖啡、Coco粉、蜂蜜、南瓜就算常見款，加入時令水果、糖炒栗子算別有新意，還有迷迭香、胡椒、辣椒、麻椒……各國調味料都統統要加入釀制桶，不親自嘗嘗，不敢想象到底味道如何。據說美國精釀界真的有人在煮沸的步驟中加入牛睪丸。
手工精釀啤酒酒單上的英文縮寫
精釀啤酒的分類：ABV：酒精度單位
IBU：苦度單位（啤酒花利用率和苦度是可以用公式計算的，所以它是精確的國際通用苦度標準單位）IPA：India Pale Ale（直譯印度淡色愛爾，特指啤酒花風味濃厚的特釀啤酒，每家店都有自己的獨家釀制方法，味道各不相同）
ESB：啤酒花特釀啤酒（美國的精釀啤酒坊用來強調其風味與IPA的區別是麥芽味道和果味更濃厚，啤酒花味道較IPA清淡）
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